Boulanger – Conducteur Pétrin H/F

Vos missions consisteront à :
– Préparer les matières premières nécessaires à la production à partir des recettes à votre disposition.
– Lancer, piloter, régler et arrêter le pétrin conformément au programme de fabrication et aux procédures établies.
– Effectuer des mesures (taux de beurre, épaisseur de détrempe…) pour identifier le besoin d’ajuster un paramètre.
– Ajuster les paramètres de pétrissage pour fournir une pâte conforme aux standards en lien avec les membres de votre équipe.
– Enregistrer informatiquement les données relatives à la qualité, la traçabilité et la gestion de production.